俗话说“民以食为天”，中国人爱吃，在一样平常生活中，许多人用饭时还喜爱“趁热吃”。好比爱喝功夫茶的潮汕人，冲茶的温度要凌驾90℃，只有滚烫的时候喝才叫“趁热”，而据统计，潮汕是食管癌的六大高发地域之一。虽然食管癌与遗传、饮酒等许多因素有关，但潮汕人民爱“趁热”喝功夫茶的习惯，和食管癌的高发脱不开关系。不仅喝热茶云云，吃刚出锅的美食，一边吹气一边吃看似很香，殊不知一口下去不仅烫嘴，另有可能致癌。

中国事食管癌发病率和死亡率最高的国度，其发病率居我国各种恶性肿瘤第五位，属于高发病例。发病缘故原由也有许多，其中饮食习惯是增长食管癌风险的因素之一。

许多人平时由于事情、生活习惯的关系，会出现用饭速率非常快、品味不过细、吃烫食等情况。然而，吃特别烫的食品很容易造成食管黏膜损伤，重复吃烫食不仅会造成重复损伤，久而久之还会使黏膜造成一般性炎症，并渐渐发展为增生性病变，包括轻度增生、中度增生和重度增生。

食管癌另有其他致病因，但无外乎都与我们的饮食有着密不可分的关系。比方：吃粗糙的食品、霉变的食品、营养不良等等，由于霉变的食品中容易产生黄曲霉素或者亚硝酸盐，它们会对食道造成化学性损伤，这种损伤会直接形成点状病变，然后面积越来越大，直至癌变。

应该如何从一样平常饮食入手预防癌变？

1.用饭时温度最好不要太烫，一般40℃左右是比力合适的。

2.用饭的速率不要很快。

用饭太快、太烫，不但对食管有一定的伤害，对整个消化体系也有损伤。纵然癌症没有找上门，脆弱的食管在颠末重复烫伤之后，也会出现炎症、溃疡等一系列问题。许多伤害因素都是生活中自己可以改变的习惯，因此，对恶性肿瘤来说，预防非常紧张。

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