2022年国内奶酪市场规模达到143亿元,同比增长9.16%,预计今年市场规模将突破160亿元。其中,原制奶酪和再制奶酪的市场规模分别为36亿元和107亿元,占总市场规模的25.17%和74.83%。via:共研产业咨询 在Z世代的食品消费主场,年轻一代对产品的风味、颜值提出了更多元化的要求。奶酪本身由于发酵带来的特殊香气和咸甜微酸的风味口感,增加了芝士风味食品的记忆点和辨识度,能带来更丰富的味蕾体验,与烘焙、甜点等天生契合的基因,使其在咖啡茶饮、烘焙、餐饮和零食领域都有着不错的人气,是横跨食品、饮料多种大品类长盛不衰的经典风味。
>>>芝士元素成为品牌创新发力方向 预制菜是近年来火热的赛道,随着冷链技术的进步,在冻品领域,不少品牌看到了芝士的魅力,以「芝士+」战略,搭乘预制快车,与具有大市场特征的品类结合,开创新的应用场景,以便捷的形式直接植入家庭餐桌,无论是三餐正餐还是佐餐小点,都可以找到芝士风味新产品的身影。
>>>新口味更能吸引年轻消费者青睐
>>>创新发力点:风味、质地和口感
>>>机遇&挑战:打造低盐低脂更健康的美味
思宾格酵母抽提物在芝士食品中的创新应用 >>能增强芝士食品的口味和风味,如咸味和熟成奶酪味; >>能增强乳脂感,有助于降低脂肪含量; >>能为再制奶酪增添特定风味; >>在制作素食芝士时不仅使成品拥有乳制芝士的质感和香味等特点,还能提升质感,风味更浓郁鲜香
酵母抽提物助力芝士食品风味升级 >>在爆浆芝士鸡块中,能增强芝士风味,提升肉感和鲜味; >> 在芝士洋葱风味薯片中,提升鲜甜味、口感更丰富,明显提升芝士特征; >>在切达芝士蘸酱中,能提升鲜味,增强芝士风味,整体风味得到提升; >>在芝士肉肠中,能提升肉感,改善质构,增强弹性,使肉味更鲜美,提升芝士风味和鲜味,风味更浓郁。 |
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2024-10-31
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